MUKU 無垢 – フランクフルト

日本のラーメン博物館にも出展し、逆輸入ラーメンとして話題になった名店。評価はあくまでラーメンのみで・・

フランクフルトの本店まで遠征してきました👀

写真だとわかりづらいかもしれませんが、麺はパスタとかに使うデュラムセモリナ粉を使っています。なので、かむほどにパスタ的な風味が漂ってきてとても個性を感じる一杯です。

そして、ザワークラウトも添えられていて、濃厚なスープに程よい酸味がマッチして絶妙なアクセントになっています。ジャパニーズヌードルのローカライズというよりは、完全にラーメンの進化形です。うまい😋

街の中心部からはそこそこ歩くのですが、天気のいい日なら、マイン川のほとりを散歩していると、案外すぐな感じです。

追記（2025年11月26日）

コロナ後に久々に行ったら、この名物ラーメンは終了していて、普通のラーメン（若干、家系っぽいかな。でもって、これはこれでかなりおいしいです）＆和食のお店になっていました。以下、2023年10月往訪時の写真。

それでも全ての料理のクオリティが高く、最高の一時だったのですが・・

できればあのデュラムセモリナ粉のパスタ＆ザワークラウトラーメンも、ロストテクノロジー化して欲しくないんだけどな😅

でも、このポルチーニの天ぷらは美味しかった。舞茸天が大好きなので、比肩する味わいにびっくりです👀

名物ラーメンの終了は残念ですが、料理全体のクオリティとしては、以前よりもはるかにレベルアップしていますね。

あと、超人気店なので、予約必至です。日本人の方が出てくれるので、予約は日本語でOKです。